С появлением новых технологий, позволяющих проводить точные исследования крови и обнаруживать специфические антитела к глютену, оказалось, что не каждая реакция на глютен — хроническая болезнь. Значительная часть случаев — это аллергические проявления. На сегодняшний день ВОЗ сообщает, что 1% населения планеты имеет проблемы со здоровьем из-за глютена. Это аллергия на данный белок, чувствительность к нему и полная непереносимость. Более половины страдающих такими расстройствами — дети.
Глютен и глютенсодержащие продукты
Глютен. Можно просто — клейковина. Это группа особых белков, которые входят в химический состав зерна некоторых злаковых — пшеницы, ржи, ячменя и других. Первым это вещество обнаружил итальянский химик по фамилии Беккари еще в далеком 1728 году.
Согласно статистическим подсчетам, в среднем человек потребляет от 10 до 40 граммов глютена в день. Большая его часть попадает в наш организм из хлеба, хлебобулочных изделий, макарон, злаковых каш и прочих глютеносодержащих продуктов. Клейковина — важное вещество в пекарской индустрии. Она влияет на упругость и эластичность готового теста, а также стоит в ряду критериев, по которым определяется качество муки.
Около 80% продуктов питания обычного человека имеют в составе глютен или его следы. Очевидно, что исключить продукты с глютеном из рациона — очень непростое дело. Есть медицинские данные, которые свидетельствуют о том, что глютен способен ухудшать пищеварительные процессы в кишечнике, а также нарушать обмен веществ и усвоение витаминов в организме. Это приводит к аллергическим реакциям и ряду других заболеваний.
Аллергия на глютен у детей может проявляться различными симптомами, включая кожные высыпания, расстройства пищеварения и даже респираторные реакции. У грудничков это может выражаться в виде экземы, колик или поноса. Важно отметить, что симптомы могут варьироваться в зависимости от индивидуальной чувствительности ребенка. Обычно аллергия на глютен проходит с возрастом, однако в некоторых случаях может сохраняться на всю жизнь.
Лечение заключается в строгом соблюдении безглютеновой диеты, что требует внимательного контроля за рационом. Врачи рекомендуют вводить глютен в питание постепенно, начиная с 6-месячного возраста, чтобы наблюдать за реакцией организма. При возникновении подозрений на аллергию важно обратиться к специалисту для диагностики и назначения соответствующего лечения. Правильное питание и своевременное вмешательство могут значительно улучшить качество жизни ребенка.
Причины возникновения аллергии на глютен
Аллергический ответ, развивающийся при попадании глютенсодержащих веществ в организм — вид пищевой аллергии на фоне повышенной чувствительности к глютену. Клейковина — сложный запасающий белок, его составляющие глютенин и глиадин и являются аллергенами для человеческого организма.
Факторы, провоцирующие возникновение аллергии на клейковину:
- тяжелые инфекции ЖКТ;
- патологические отклонения микрофлоры кишечника;
- генетическая предрасположенность;
- раннее введение в прикорм ребенка злаковых каш;
- диабет І типа;
- алкоголизм (для взрослых).
Симптомы, проявляющиеся у детей
Аллергия на глютен — это проявление иммунитета на попавший в организм раздражитель. В ответ на аллерген возникает аутоиммунное воспаление, организм высылает лейкоциты для атаки своих же здоровых клеток.
Симптомы такой реакции могут длиться от нескольких минут до нескольких дней и выражаться разной степенью тяжести. У ребенка аллергия на глютен может возникнуть еще в грудничковом возрасте. Внешние проявления глютеновой аллергии у грудничков смотрите на фото ниже.
Аллергия на глютен у ребенка — симптомы:
- разного рода отеки, в том числе Квинке;
- крапивница;
- головная боль и головокружения;
- затрудненное дыхание;
- першение в горле;
- ринит, астма;
- анафилактический шок;
- кишечные колики, вздутие;
- диарея, рвота;
- боли в животе;
- пенистый понос.
Аллергия на глютен у грудничка проявляется и другими, общими признаками:
- беспокойный сон;
- переходящая в дерматит аллергическая сыпь по всему телу;
- отечность нижних конечностей;
- понижение уровня гемоглобина;
- похудение и нездоровый вид.
Интересный факт! Груднички, которые находятся на ГВ, не страдают аллергическими реакциями на глютен. Это объясняется тем, что все белки перед тем, как произойдет их всасывание в кишечнике, расщепляются на аминокислоты и олигопептиды. Таким образом, аллерген не может попасть в материнское молоко.
Аллергия на глютен у детей — это серьезная проблема, с которой сталкиваются многие родители. Симптомы могут проявляться по-разному: от кожных высыпаний и зуда до проблем с пищеварением, таких как вздутие живота и диарея. У грудничков аллергия может проявляться в виде колик, раздражительности и даже задержки роста. Важно внимательно следить за реакцией ребенка на продукты, содержащие глютен, и при первых признаках обратиться к врачу. Лечение обычно включает строгую безглютеновую диету, что требует от родителей тщательного планирования рациона. Многие отмечают, что после устранения глютена из питания состояние детей значительно улучшается. Поддержка со стороны специалистов и других родителей может оказаться неоценимой в этом процессе.
Методы диагностики аллергии
Основными участниками аллергических реакций первого типа являются иммуноглобулины группы Е. Для каждого отдельного аллергена организм генерирует особые антитела. Поэтому главным и решающим методом диагностики аллергии на глютен у детей является биохимический анализ крови на специфические антитела lgE.
Определение количества антител к глютену позволяет врачу сделать оценку взаимосвязи между клинической картиной проявления аллергии и уровнем определенных lgE в крови. Низкие показатели означают небольшую вероятность возникновения аллергического ответа организма ребенка. Чем выше уровень антител, тем ярче клиническая картина аллергии на глютен.
Другим способом, с помощью которого определяют реакцию на глютен в организме, является метод исключения. Из рациона склонного к аллергии на глютен ребенка убирают глютенсодержащие продукты на 10-15 дней. За это время кишечник полностью очищается от следов глютена. Далее в меню возвращают глютеносодержащие блюда и наблюдают, имеется ли реакция на появление аллергена.
Возможно ли лечение?
Многие мамочки, которые столкнулись с проблемой аллергии на клейковину у детей, задаются вопросом: когда же она пройдет и пройдет ли вообще? На самом деле, аллергия — не приговор. Основным методом лечения аллергии является безглютеновая диета. Исключение любых контактов с аллергеном на длительное время совместно с приемом противоаллергических средств и курсом иммуностимулирующих препаратов даст возможность малышу вести обычный образ жизни.
Как и чем питаться ребенку при аллергии на глютен?
Самый действенный метод избавления от любой пищевой аллергии — исключение аллергена. Безглютеновое питание поможет избавиться от симптомов аллергии. Родителям ребенка-аллергика пригодится список разрешенных и запрещенных продуктов.
Продукты, от которых придется отказаться:
- пшеничные, ржаные и ячменные каши, а также продукты, в состав которых входят эти злаки;
- йогурты, сырки, мороженое, маргарин;
- выпечка, шоколад и другие фабричные сладости;
- соусы, кетчупы, майонезы;
- мясные и рыбные полуфабрикаты, колбасные изделия;
- продукты, которые имеют следы глютена (указано на упаковке).
Продукты, которые остаются в рационе малыша:
- любые злаковые каши, кроме тех, которые в списке запрещенных (овсяная под вопросом);
- овощи, фрукты, корнеплоды;
- мясо, рыба, яйца (готовить без маринадов);
- растительное масло, орехи;
- компоты, слабо заваренный чай, безглютеновая кисломолочная продукция.
Профилактика аллергии
Для профилактики аллергии на глютен врачи рекомендуют продлить время грудного вскармливания. Вводить прикорм для грудничков с 6 до 8 месяцев, при этом начинать лучше с отварных овощных пюре, а не каш и смесей. Не кормить малыша большим количеством новых продуктов одновременно. В рационе использовать свежие продукты высокого качества.
Меню детей младшего и школьного возраста должно состоять из мяса, рыбы, овощей и фруктов, каш безглютеновых. Желательно свести к минимуму количество макаронных и хлебобулочных изделий. Еду лучше готовить в домашних условиях из простых, полезных, сезонных продуктов.
https://youtube.com/watch?v=MCQ07ujU0BQ%3Fwmode%3Dtransparent%26autohide%3D1%26controls%3D1%26disablekb%3D0%26showinfo%3D1%26fs%3D1%26iv_load_policy%3D3%26modestbranding%3D1%26rel%3D0%26autoplay%3D0
Вопрос-ответ
Как понять, что у грудничка аллергия на глютен?
Глютеновая непереносимость (целиакия) и аллергия Чаще всего первые симптомы возникают у детей через 1, 5-2 месяца после введения прикорма. Диагноз может поставить только врач-гастроэнтеролог. Для целиакии характерно: вздутие живота, жидкий пенистый зловонный стул, похудание.
Как лечить аллергию на глютен?
Лечение чувствительности к глютену и пшенице заключается в соблюдении безглютеновой диеты. При этом, в отличие от целиакии, в данном случае не требуется столь строгое соблюдение этой диеты на постоянной основе. Пациент должен придерживаться безглютеновой диеты в течение не менее одного или двух лет.
Как понять, что у малыша непереносимость глютена?
Частый, обильный жидкий стул с кусочками непереваренной пищи, вздутие живота, частые срыгивания и рвота, постепенное снижение массы тела, задержка физического и психоэмоционального развития, снижение иммунитета.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на симптомы. Аллергия на глютен у детей может проявляться различными симптомами, такими как кожные высыпания, расстройства пищеварения или изменения в поведении. Важно следить за состоянием ребенка и фиксировать любые изменения, чтобы вовремя обратиться к врачу.
СОВЕТ №2
Проконсультируйтесь с врачом. Если вы подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на глютен, обязательно обратитесь к педиатру или аллергологу. Специалист сможет назначить необходимые тесты и подтвердить диагноз, что поможет избежать ненужных экспериментов с диетой.
СОВЕТ №3
Составьте безопасное меню. Если диагноз аллергии на глютен подтвержден, важно разработать сбалансированное и безопасное меню для вашего ребенка. Изучите альтернативные продукты, такие как безглютеновые крупы и мука, чтобы обеспечить разнообразие в рационе.
СОВЕТ №4
Обучите ребенка. По мере взросления объясняйте ребенку, что такое глютен и почему ему нужно избегать определенных продуктов. Это поможет ему лучше понимать свою аллергию и делать правильный выбор в будущем, особенно в социальных ситуациях.
